Οινοποιοί από τη δεκαετία του 1950

Η ιστορία μας

Είμαστε οι Σνάιντερ, μια γερμανική οικογένεια οινοποιών στην τρίτη γενιά, εγκατεστημένη στην Ελλάδα από το 2002. Τα κρασιά του οινοποιείου μας είναι παλαιωμένα για τουλάχιστον τρία χρόνια· η κουζίνα μας μαγειρεύει κάθε πιάτο τη στιγμή της παραγγελίας.

Κλείστε τραπέζι ή εισιτήρια Τα κρασιά μας

Το κτίριο του οινοποιείου στον Τρίλοφο, με τον στρογγυλό πύργο του, πάνω από τα αμπέλια

Η οικογένεια

Φλόριαν Σνάιντερ

Οινοποιός

Φτιάχνω το κρασί μας. Σπούδασα οινολογία στη Βιέννη· το κτήμα έχει το όνομά μου.
Φέλιξ Σνάιντερ

Εστιατόριο και εκδηλώσεις

Είμαι υπεύθυνος για το εστιατόριο και τις εκδηλώσεις μας. Παράλληλα είμαι παραγωγός γερμανικών ταινιών που γυρίζονται εδώ, στην Ελλάδα.
Γκερντ Σνάιντερ

Ο πατέρας μας

Οργανώνω τη μεταφορά και τον εφοδιασμό και συμμετέχω στις αποφάσεις της οινοποίησης.
Κλαούντια Σνάιντερ

Η μητέρα μας

Σχεδιάζω τις ετικέτες μας. Η καθεμία προσπαθεί να αποτυπώσει τη μύτη, τη γεύση και το σώμα της χρονιάς της.

Ο Φέλιξ (αριστερά) και ο Φλόριαν Σνάιντερ στο περίπτερο του Κτήματος Φλόριαν σε έκθεση κρασιού — Ο Φέλιξ και ο Φλόριαν σε έκθεση κρασιού

Πώς φτάσαμε εδώ

Δεκαετία 1950

Φτιάχνουμε κρασί στην κοιλάδα του Ρήνου, στη Γερμανία. Σήμερα είμαστε η τρίτη γενιά.
Πριν το 2002

Ταξίδια στην Ελλάδα, ξανά και ξανά, συνήθως με ένα παλιό Citroën.
2002

Δεν γυρίζουμε πια πίσω. Εγκαθιστάμαστε στην Ελλάδα· ο Φέλιξ και ο Φλόριαν φοιτούν στη Γερμανική Σχολή Θεσσαλονίκης.
2025

Ανοίγει το εστιατόριο.

Πού μεγαλώνουν τα σταφύλια μας

Έχουμε αμπέλια σε τρία μέρη. Λίγα είναι στο οινοποιείο. Τα περισσότερα βρίσκονται στα χωράφια μας στη χερσόνησο της Επανομής, με θάλασσα από τις τρεις πλευρές. Το Syrah μας μεγαλώνει στα 650 μέτρα, στο Βέρμιο κοντά στη Βέροια.

Τρίλοφος, στο οινοποιείο μας

Στους λόφους νότια της Θεσσαλονίκης, γύρω από το κτίριο του οινοποιείου.

Τα κρασιά μας από εδώ
Η χερσόνησος της Επανομής

Αμμοπηλώδη εδάφη και άνεμος που σπάνια σταματά: τα σταφύλια ωριμάζουν αργά και κρατούν την οξύτητά τους.

Τα κρασιά μας από εδώ
Βέρμιο, 650 μ.

Στις πλαγιές κοντά στη Βέροια, πάνω από ένα χωριό που λέγεται κι αυτό Τρίλοφο.

Τα κρασιά μας από εδώ
- Syrah Barrique
- Syrah Rosé

Η θέα από το μπαλκόνι μας στην κοιλάδα κάτω από το οινοποιείο

Το κρασί

Τίποτα δεν φεύγει από εδώ νωρίς. Τα κρασιά του οινοποιείου μας είναι παλαιωμένα για τουλάχιστον τρία χρόνια.

3 χρόνια: Τόσο τουλάχιστον είναι παλαιωμένα τα κρασιά του οινοποιείου μας.
24 μήνες: Τόσο ωριμάζει το Syrah Barrique μας σε δρύινα βαρέλια, και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
3.000 λ./εκτ.: Περίπου τόσα λίτρα το εκτάριο: λιγότερα από όσα επιτρέπει η Βουργουνδία στα Grand Cru της.
7,5 εκτ.: Περίπου 35.000 φιάλες τον χρόνο.

Το δάπεδο του κελαριού είναι γυμνός πηλός και μάρμαρο. Κρατά σταθερή την υγρασία για τα βαρέλια.

Δείτε τα κρασιά μας

Απολαύστε Υπεύθυνα.

ΦΙΛΙΑ · Philia

Από την κουζίνα μας

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα από τον σεφ Νίκο Παπαχριστοδούλου: παραδοσιακές γεύσεις με γαλλική και ιταλική τεχνική. Κατάγεται από την Έδεσσα και έχει μαγειρέψει σε Θεσσαλονίκη, Παρίσι, Κρήτη και νησιά — Villa Luna και Koru εδώ, Thalassa και Evie Evan στο Παρίσι.

Κάθε πιάτο φτιάχνεται ξεχωριστά, τη στιγμή της παραγγελίας και από την αρχή.

Πολλά από τα μυρωδικά, τα λαχανικά και τα φρούτα κόβονται το ίδιο πρωί από τους κήπους εδώ, και ό,τι δεν καλλιεργούμε έρχεται από παραγωγούς που γνωρίζουμε.

Δείτε το μενού

Ο σεφ Νίκος Παπαχριστοδούλου στην κουζίνα μας

Τα Citroën

Έχουμε μια συλλογή από κλασικά αυτοκίνητα, κυρίως Citroën. Τα φτιάχνουμε, τα επισκευάζουμε και τα συντηρούμε μόνοι μας, και τα βγάζουμε στις εκδηλώσεις στο κτήμα.