Βύσσινο και μαύρο φραγκοστάφυλο ηγούνται στη μύτη, ακολουθούμενα από δαμάσκηνο, μαύρη σοκολάτα και αποξηραμένα φρούτα, με απαλές πινελιές βανίλιας και καραμέλας.
Αποξηραμένα δαμάσκηνα, σταφίδες και ώριμα κεράσια ηγούνται στη μύτη, σε στρώσεις με κακάο, εσπρέσσο, κανέλα και μια πινελιά πιπεριού για επιπλέον βάθος και πολυπλοκότητα.
Πλούσιες νότες κακάο, εσπρέσο, κανέλας και πιπεριού με ελαφριές νότες μπισκότου
Επίγευση
Μακρά επίγευση με φρέσκα άγρια μούρα και λεπτές νότες μπισκότου, μαύρης σοκολάτας και βανίλιας
Όσο περισσότερο αφιερώνετε χρόνο, στροβιλίζοντας απαλά τον οίνο στο ποτήρι σας, τόσο περισσότερο θα αναπτυχθεί και θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του.
Ταιριάζει με
Μπριζόλα, μοσχάρι ή αρνί σιγοψημένο, κυνήγι, παλαιωμένα σκληρά τυριά.
Πώς το φτιάχνουμε
Το Syrah μας μεγαλώνει στα 650 μέτρα, στις πλαγιές του Βερμίου. Το τρυγάμε τις δύο πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου και το φέρνουμε αμέσως στο οινοποιείο μας στον Τρίλοφο, όπου το αποβοστρυχώνουμε και το κρατάμε δέκα ημέρες σε ψυχρή εκχύλιση, σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ο μούστος περνά μετά στα δρύινα βαρέλια μας των 225 λίτρων, όπου ζυμώνεται αργά και ωριμάζει 24 μήνες. Μεταγγίζουμε το κρασί από τις οινολάσπες του, το αφήνουμε να ηρεμήσει δύο εβδομάδες και το εμφιαλώνουμε αφιλτράριστο· γι’ αυτό σας προτείνουμε να το περάσετε σε καράφα.
Δοκιμάστε το εδώ
Τη σοδειά του 2016 τη σερβίρουμε σε ποτήρι στο εστιατόριό μας.
Είναι μέρος των γευσιγνωσιών μας: Η υπογραφή του Florian.