Assyrtiko Fumé

Σοδειά 2022

Λευκό κρασί Βιολογικό

Ποικιλία: Ασύρτικο

Κατηγορία:ΠΓΕ – Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη

Ονομασία:ΠΓΕ Μακεδονία

Προφίλ Κατανάλωσης: Παράθυρο κατανάλωσης: 3–5 χρόνια

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8–10°C

12,5 %

Αλκοόλ

1,2

Υπολειμματικό Σάκχαρο

g/l

5,9

Ολική Οξύτητα

g/l

3,28

Ολικό SO₂

mg/l

Ελεύθερο SO₂

mg/l

Σημειώσεις Γεύσης

ΧρώμαΚαθαρό κίτρινο, πράσινες αποχρώσεις

ΜύτηΠράσινη καυτερή πιπεριά, αχλάδι, λάιμ, πράσινη πάπρικα, βανίλια, ελαφριές νότες μπισκότου

ΓεύσηΜπισκότο βουτύρου, λάιμ, βανίλια, πεπόνι, αχλάδι

ΕπίγευσηΜακρά επίγευση με λεπτές νότες βελανιδιάς στη γλώσσα

Αμπελουργία

ΠεριοχήΤρίλοφος, Θεσσαλονίκη

Υψόμετρο120 m

Οινοποίηση

ΤρύγοςΜε το χέρι, με επιλεκτικό τρύγο

ΖύμωσηΑνοξείδωτη δεξαμενή

Διάρκεια ωρίμανσης1 μήνας

Ωρίμανση σεΔρύινα βαρέλια

ΜηλογαλακτικήΌχι

ΔιήθησηΔιηθημένος πριν την εμφιάλωση

ΠώμαVinolok

Μέγεθος Φιάλης:750 ml

Φιάλες της σοδειάς:1.707 φιάλες

Σε αντίθεση με προηγούμενες χρονιές, όπου ενώναμε το άρωμα της Μαλαγουζιάς με την δροσιστική οξύτητα του Ασύρτικου, το κλίμα δεν μας επέτρεψε να δημιουργήσουμε αυτό το εντυπωσιακό blend. Αντ' αυτού, αποφασίσαμε να αντιμετωπίσουμε κάθε ποικιλία ξεχωριστά. Τα χειροσυλλεγμένα σταφύλια Ασύρτικο υποβλήθηκαν προσεκτικά σε ζύμωση — τα τέσσερα πέμπτα σε ανοξείδωτο ατσάλι — και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν με τα λεπτά κατακάθια σε δρύινα βαρέλια 300L για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Τα λεπτά κατακάθια ανακατεύτηκαν ελαφρά για δύο εβδομάδες, μετά τις οποίες ο οίνος διαυγάστηκε και αφέθηκε να ωριμάσει στο μπουκάλι.

Αλλεργιογόνα: Θειώδη

Πωλούμε κρασί μόνο σε άτομα 18 ετών και άνω. Απολαύστε Υπεύθυνα.