Assyrtiko Fumé

Jahrgang 2022

Weißwein Bio

Rebsorte: Assyrtiko

Kategorie:g.g.A. – Geschützte geografische Angabe

Bezeichnung:g.g.A. Makedonien

Trink- & Reifeprofil: Trinkfenster: 3–5 Jahre

Serviertemperatur: 8–10°C

12,5 %

Alkohol

1,2

Restzucker

g/l

5,9

Gesamtsäure

g/l

3,28

Gesamt SO₂

mg/l

Freies SO₂

mg/l

Verkostungsnotizen

FarbeKlares Gelb, grüne Töne

NaseGrüner Peperoni, Birne, Limetten, grüne Paprika, Vanille, leichte Biskuitnoten

GaumenButterkeks, Limette, Vanille, Honigmelone, Birne

AbgangLanger Abgang mit dezenten Eichennoten auf der Zunge

Weinbau

RegionTrilofos, Thessaloniki

Höhe120 m

Vinifikation

ErnteSelektive Handlese

GärungEdelstahltank

Reifedauer1 Monat

AusbauEichenfass

BSANein

FiltrationVor der Abfüllung filtriert

VerschlussVinolok

Flaschengröße:750 ml

Flaschen dieses Jahrgangs:1.707 Flaschen

Anders als in den Vorjahren, in denen wir das Aroma unserer Malagousia mit der erfrischenden Säure unseres Assyrtiko vereinten, erlaubte das Klima uns nicht, diese spektakuläre Cuvée zu kreieren. Stattdessen entschieden wir uns, jede Sorte einzeln zu vinifizieren. Unsere handgelesenen Assyrtiko-Trauben wurden sorgfältig vergoren — vier Fünftel in Edelstahl — und anschließend mit der Feinhefe in 300-Liter-Eichenfässer überführt, um die Gärung abzuschließen. Die Feinhefe wurde zwei Wochen lang leicht aufgerührt, danach wurde der Wein abgezogen und zur Reifung auf die Flasche gefüllt.

Allergene: Sulfite

Wir verkaufen Wein nur an Personen ab 18 Jahren. Verantwortungsvoll genießen.